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要想餐饮创业成功,这几点必须知道!

2018-08-27 14:17:11 85 关键词:
导读:自古以来都民以食为天,特别是国人对吃方面尤其的讲究,不仅要吃饱还要吃的精致。每个厨师都想做出食客喜欢的菜式,每个老板也都想牢牢抓住消费者的胃。那么,我们在开店之前就需要了解当地食客的口味、消费习惯、就餐喜好等,如果这些都不知道,就... ...

  自古以来都民以食为天,特别是国人对“吃”方面尤其的讲究,不仅要吃饱还要吃的精致。每个厨师都想做出食客喜欢的菜式,每个老板也都想牢牢抓住消费者的胃。那么,我们在开店之前就需要了解当地食客的口味、消费习惯、就餐喜好等,如果这些都不知道,就想开好一家餐饮店,是不是太天真了呢?

  食客口味区分:中国地大物博,在饮食方面南北方有很大的差异,总的来说南方人喜甜,北方人喜咸。但据统计,有这样几道菜不分南北,成为全国食客的心头好,像红烧肉、酸菜鱼、牛肉面、火锅等,在美食界的呼声最高。

  消费习惯区分:其实我们不难发现,全国每个城市的居民在饮食方面的消费是略高一筹,对于美食的追求和付出,也是食客们心甘情愿的。国内可选的餐厅虽多,但中餐厅永远排在第一而最终哪家餐厅能被食客选中,还要看餐厅的口味、价格、服务、位置等。

  就餐喜好区分:主要能分成两种,一是就近原则,如果附近有好吃的餐厅,自然不会被食客们“放过”。二是自己常吃的餐厅,就像我们漂泊在外,还是觉得家里的饭最香一样,所以一家受欢迎的餐厅做的多是回头客生意。

  因此,想在餐饮行业独占鳌头,想牢牢抓住顾客的心,提醒您一定要学会这几招:

  第一、餐厅菜品风格要做到独一无二

  别人无我有,别人有我精,这就是做餐饮的第一步。明星穿衣都有撞衫的时候,更何况餐饮这个大行业,怎能少得了竞争?好比中国有八大菜系-川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。如果想留住客源,就要让这些菜品在食客面前展现全新的一面,也就是我们所说的创新,将平凡的菜做的不平凡就是你的本事。

  第二、规模大不见得比规模小赚钱

  每个行业都避不开竞争,餐饮行业也正面临顾客分众化的境地。一家店生意如何跟规模大小无关,主要是取决于餐厅食物的味道和服务的品质,选材的精致度、刀工的整齐度、装盘的美感度等,都是最直接的体现。

  第三,善于用人、稳定班底

  都说当老板就要会投资会管理,这个不假。但投资主要是看准项目,有足够的资金,而管理主要是有一批能力不俗的员工,如果事事都亲力亲为想想也不可能。往往放手让员工去做,他们很快就能得到工作上的认可,带动团队的积极性,从而提高顾客用餐的满意度。

  第四、打“价格战”并不是长久之策

  对餐饮行业了解一二的朋友,或许会认为低价位的餐厅经营的更好,其实只能说这种餐厅的客源比较广,消费的顾客不会对口味和服务有太高的要求,只要食物是大家喜闻乐见的,店铺位置选择得当,生意自然不错。可是稍微留心一下身边的餐厅,好像多半是这样的,竞争力可想而知。而这样餐厅唯一的优势就是“价格低”,除非不计盈亏,要不然想有一席之地很难,最好还是提高供餐的品质,即便价格稍高食客也能接受,你说呢?

  

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