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让你的餐馆盈利不断的小技巧,教你几招

2018-08-15 11:17:03 134 关键词:
导读:开了一家餐馆,客源却总是很少,有时候甚至入不敷出,这种情况是不是总是让你非常苦恼?下面教你几招餐馆经营中的小技巧,可能会对你有帮助的。 1、菜牌标价玩数字。 对于小饭店来说,价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差... ...

  开了一家餐馆,客源却总是很少,有时候甚至入不敷出,这种情况是不是总是让你非常苦恼?下面教你几招餐馆经营中的小技巧,可能会对你有帮助的。

  

让你的餐馆盈利不断的小技巧,教你几招

 

  1、菜牌标价玩数字。

  对于小饭店来说,价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少,他就会觉得不值,恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理,我们在制定价格的策略时,不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

  2、善用特价巧促销。

  即让利促销,以局部让利吸引尽量多的客人,以增加总营业额,从而增加总利润的策略。

  3、菜品盛器巧选择。

  好的菜品一定也要有好的包装,这包装,就是菜品的盛器。小饭店不一定要选择高档的茶具和食具,只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。

  4、原料采购有窍门。

  采购原料要讲究购买方式和时机。现在除了传统采购渠道,“互联网+”在餐饮业也悄然兴起,已陆续有很多饭店老板开始采用在网上订购食材,既能享受力度颇大的促销优惠,又能省去奔波的辛苦。

  其中,美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价,送货准时,能为采购节省36%的成本,每单节省金额高达15%。使进货成本直接下降,从而提高餐馆的盈利。

  5、菜品销售常统计。

  饭店应对客人点菜的记录做好统计,可以以表格形式记录。哪些菜式是最受欢迎的,哪些菜式是无人问津的,哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留,受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见,开发新的品种。


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