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餐饮连锁加盟店俏江南没落的原因

日期:2019-01-11 时间:17:44:39 作者:不陈 关键词:餐饮连锁加盟特色餐饮加盟加盟连锁餐饮
导读:(项目搜官网)高端餐饮终究式微的罪魁祸首,从金钱豹到俏江南,这类曾经代表着高端餐饮的品牌式微绝不是个例,但背面原因不外乎客人少、对手多、本钱高三点。 1.客人少 一方面,单纯追求 高端消费 及有请客需求的人群逐渐削减,另一方面新生消费集体... ...

  (项目搜官网)高端餐饮终究式微的“罪魁祸首”,从金钱豹到俏江南,这类曾经代表着“高端餐饮”的品牌式微绝不是个例,但背面原因不外乎“客人少、对手多、本钱高”三点。

  1.客人少

  一方面,单纯追求高端消费及有请客需求的人群逐渐削减,另一方面新生消费集体现已生长,现在主流就餐人群为80、90后,这一代人不但独生子女较多,外出就餐通常以2-4人为主,一起还开始追捧“小而美”的食物。

  俏江南等传统高端连锁餐厅装修风格和就餐体验往往走富丽堂皇路线,菜品也与时下盛行的“健康饮食”观念不符,于是受众进一步压缩。

  2.对手多

  以一线城市为例,2010年上海全市约有4.8万家餐饮门店,同比2009年增长了35%;2011年北京全市门店数量69004家;到了2016年,北京市餐饮店数量177452家、上海市更是达到了189228家,与2010年比较翻了四倍有余。

  一起,口味上有所创新、环境精致、性价比较高的餐厅在2008年前后如雨后春笋般鼓起,多样的私厨也逐渐受到追捧,传统的高档连锁餐厅越发被顾客淡忘。

餐饮连锁加盟店俏江南没落的原因

  3.本钱高

  餐饮行业三座大山:房租、人工、原料。现在高端餐饮体量巨大且以倍数增长,由于传统高端连锁餐饮店并没有树立“中心厨房”或“统一品控”的思维,过于依靠厨师,使得门店数量增长的一起边沿本钱没有下降。

  而新式的连锁餐饮门店不仅抢走了低层的客群,还抢走了部分高端餐饮店现有的厨师、效劳员、原材料、地段。一起依靠新的经营思路,新式门店在菜品质量的把控方面更为精准,在效劳理念上也更为标准化,于是其边沿本钱伴跟着体量的扩大而逐渐降低,利润逐渐上升。

  跟着消费结构的升级,餐饮业转型迫在眉睫,个性化消费逐渐成为了主流的餐饮消费方法,单一的高端消费日渐式微。归根到底,企业要发展还需做好内部管理并跟从市场与顾客的需求,不断改造进步。

  如果您想了解更多餐饮连锁加盟信息,欢迎关注项目搜官网,温馨提示:投资有风险,加盟需谨慎。(餐饮连锁加盟店俏江南没落的原因)



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