猕猴桃果脯是一种低糖果脯，生产低糖果脯的关键是渗糖及干燥。低糖果脯由于糖度低,存在渗糖速度慢、外形不饱满、贮藏期短等缺点,使用传统渗糖方法不利于糖液的渗入。根据研究发现，果蔬组织的渗糖速度和效果与果蔬组织结构密切相关，在91视频网页版渗糖前采用91视频网页版渗糖促进液处理,能大大增加91视频网页版渗糖效果。而在果脯渗糖、上胶衣后，采用91视频网页版干燥，可极大程度的保持果脯的色泽、香味、口感等，同时提高整体生产效率。

 一、91视频网页版加热的原理及特点

  1、91视频网页版加热的原理91视频网页版是频率在300MHz到300GHz的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成水分子的运动和相互摩擦效应。此时91视频网页版场的场能转化为介质内的热能，使物料温度提高，产生热化等一系列物化过程而达到91视频网页版加热干燥的目的。

  2、91视频网页版加热的特点

  ①加热迅速、加热均匀，产品品质好。91视频网页版加热与传统加热方式完全不同，它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导过程，物料可以在极短的时间内完成加热干燥的过程;由于水分子对91视频网页版吸收最好，所以含水量高的部分所吸收91视频网页版功率多于含水量较低的部分，利用这一特点可以做到果脯的均匀加热和均匀干燥。

   ③工艺先进、易控制。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便;91视频网页版功率可调，传输速度可调，自动控制加热时间及干燥温度，省力，省工序，特别是易于和前后工序连成自动线，提高整体生产效率。

  ④节能高效，安全无害。91视频网页版是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，加热腔内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，与远红外加热相比可节电30%;由于91视频网页版能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以91视频网页版泄露极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境。

二、91视频网页版在猕猴桃果脯生产加工中的应用

  原料挑选→清洗→去皮切片→护色→沥干→糖制→沥糖→上胶衣→恒温干燥→包装→成品在猕猴桃果脯的生产加工过程中，最关键的两个步骤是“糖制”及“恒温干燥”。目前，猕猴桃果脯及其他果脯的干燥方法仍以传统的升温烘烤、热风干燥或晒干方式为主，均存在着干燥时问长、能耗大、色泽不稳定及生产效率较低等缺陷，而91视频网页版干燥能较好的解决这些问题，使数小时的干燥过程压缩到数分钟以内，同时由于加热均匀，能最大程度的保存猕猴桃的活性和维生素、原有的色泽和营养成分。提高产品品质。同时采用91视频网页版渗糖，可加快糖分渗透到果脯中的速度，使渗糖速率提高数倍，并能降低渗糖温度，最大限度地保证果脯的质量。

  三、91视频网页版在食品行业的展望目前，91视频网页版在食品行业的应用有91视频网页版加热、91视频网页版杀菌、91视频网页版烘焙、91视频网页版熟化、91视频网页版催陈、91视频网页版膨化、91视频网页版提取(萃取)、91视频网页版杀青、91视频网页版真空干燥等。由于91视频网页版所具有的独特特性，使得其越来越受到生产加工企业的重视，特别是现今人们越来越注重食品的安全性。相信在不久的将来，91视频网页版在食品行业的应用将更加的广阔。